Mercimekler, protein, lif, demir ve vitaminler açısından zengin küçük, yuvarlak ve yassı tohumlardır. Bu besin değerleri, enerji sağlamanın yanı sıra kalp sağlığını destekler, sindirimi kolaylaştırır ve bağışıklığı güçlendirir.
Sağlıklı beslenmek için mevsim meyveleri ve sebzelerinin yanı sıra baklagiller de tercih edilmelidir. Mercimek, fasulye, bezelye ve nohut gibi baklagiller, zengin besin değerleriyle sindirimi destekler, kalp ve bağışıklık sistemlerini güçlendirir.
Dünya Sağlık Örgütü (WHO), günlük 20 gram lif tüketimi önermektedir. Pişmiş mercimek, bu ihtiyacı karşılamak için mükemmel bir kaynaktır; 100 gram pişmiş mercimek yaklaşık 8 gram lif içerir. Mercimekler, kalp hastalıklarını ve diyabeti önleyen çözünür lifler ile bağırsak sağlığını destekleyen çözünmeyen lifler açısından zengindir.
Mercimek, B vitamini (özellikle B9 ve B3), demir, magnezyum, potasyum, kalsiyum, bakır, fosfor ve manganez minerallerini içerir. Ayrıca, kolesterolü düşüren ve hücre yaşlanmasına karşı etkili olan antioksidanlar bakımından da zengindir. 100 gram mercimekte 9 gramdan fazla protein bulunur. Düşük kalorisi ve düşük glisemik indeksi iştah kontrolüne yardımcı olur. Bu özellikler, mercimeği sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezi yapar.
Caminteresse haberine göre, 1 Ocak’ta mercimek yemek bereketi simgelemenin yanı sıra karar verme yeteneğini de güçlendirebilir. Araştırmalar, mercimek gibi besleyici yiyeceklerin beyin fonksiyonlarını desteklediğini ve sağlıklı kararlar alınmasına yardımcı olduğunu göstermiştir. Yeni yılın başında bu sağlıklı gelenek, fiziksel ve zihinsel olarak yeni bir başlangıç için faydalı olabilir.
