Ekmek, Türk beslenmesinin vazgeçilmezidir, ancak tüm ekmekler besleyicilik açısından aynı değildir.
Top Santé’nin haberine göre, UFC-Que Choisir’in araştırması bazı ekmeklerin aşırı tuz içerdiğini, yeterince lif barındırmadığını ve sağlığa zararlı maddeler taşıdığını gösterdi.
Araştırmada dört büyük markanın ekmekleri karşılaştırılarak tuz ve lif içerikleri ile içeriklerinin kalitesi incelendi. Tam buğday ekmekleri, yüksek lif içeriği ve sağlığı destekleyici özellikleriyle öne çıkarken, endüstriyel beyaz bagetler listenin en altındaydı. Bunun sebebi tuz oranının fazla olması ve besleyici değeri düşük rafine un kullanılmasıydı.
Ayrıca çalışmada bazı fırınlarda şeffaflık eksikliğine de dikkat çekildi. Birçok tüketici ekmeklerinin tam bileşenlerini öğrenmekte güçlük çekiyor çünkü etiketlemeler yetersiz. Bu belirsizlik bilinçli gıda seçimlerini engelliyor ve kaygı verici gerçekleri gizliyor: Bazı bagetler bir paket cips kadar tuz içeriyor. Aşırı tuz tüketimi tansiyon ve kalp-damar hastalıklarına yol açabilir, ancak tüketiciler bu riskin genellikle farkında olmuyor.
Bu bulgular ışığında, lif ve besin değeri açısından zengin olan tam buğday ve organik unlardan yapılan ekmekleri tercih etmek önemlidir. Sonuç olarak, tuz oranının azaltılması ekmeğin günlük beslenmede lezzetini korurken sağlık risklerini de sınırlayacaktır.
