5-65 Derece Sıcaklık Aralığı Mikroorganizmalar için Tehlikeli
5 ile 65 derece arasındaki sıcaklıklar, zararlı mikroorganizmaların hızla çoğalmasına ve kısa sürede sayılarının artmasına izin verir.
Soğuk, mikroorganizmaları tamamen öldürmeyebilir, ancak büyümelerini yavaşlatabilir veya durdurabilir. Bu nedenle, yiyecekleri taze tutmak ve bakteriyel bozulmayı önlemek için soğutma, gıda güvenliği için çok önemlidir.
Buzdolabı Soğuğu Bazı Türler için Zararlı
Yiyecekleri buzdolabında saklamak gıda güvenliği için etkili bir yol olsa da, bazı yiyeceklerin bu şekilde saklanması önerilmez. Çünkü buzdolabının soğuk ortamı yiyeceklerin lezzetini etkileyebilir. Ayrıca, buzdolabının soğuğu ve nemi bazı gıda türleri için zararlı olabilir. Örneğin, küf gibi nemli ortamlarda hızla çoğalan mikroorganizmalar buzdolabında gelişerek yiyecekleri etkileyebilir ve insan sağlığı için zehirli hale getirebilir.
Buzdolabında Saklanmaması Gereken Yiyecekler
Buzdolabında saklanmaması gereken yiyeceklerden biri patatestir. Soğuk, patatesin kimyasal bileşimini değiştirerek nişastaların şekere dönüşmesine ve dokusunun bozulmasına neden olur. Bu patatesler daha sonra yüksek sıcaklıklarda pişirilirse, şekerler zararlı bileşikler oluşturabilir. Ayrıca, soğan da buzdolabında saklanmamalıdır. Aşırı nem, soğanda mantar sporlarının oluşmasına neden olabilir ve bu da sağlığa zararlı mikotoksinlere yol açarak mide bağırsak sorunlarına neden olabilir.
Hem patatesler hem de soğanlar, serin ve kuru bir yerde, ışıksız ortamda saklanmalıdır. Bu iki gıda birlikte saklanmamalıdır çünkü soğan ve patates, olgunlaşma süreçlerini hızlandıran etilen gazı üretir.
Soğuk ortamda sarımsak lastik gibi bir dokuya sahip olur ve acı bir tat geliştirir; ayrıca mantar oluşumu tehlikeli olabilir. Bu sorunları önlemek için sarımsak, ışıktan ve nemden uzak, kuru ve serin bir kapta saklanmalıdır.
