Bursa Ticaret ve Sanayi Odası (BTSO), hizmet, ticaret, turizm ve gastronomi sektörlerinin gelişimini desteklemek amacıyla projelerine devam ediyor. BTSO Akademi çatısı altında, BTSO Mutfak Akademi’de yiyecek-içecek sektörü temsilcilerine “Finansal Okuryazarlık” eğitimi verildi.
BTSO Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Burkay, açılış konuşmasında, Türkiye’nin önemli gastronomi yatırımlarından BTSO Mutfak Akademi’de verimli bir eğitim programı için bir araya geldiklerini belirtti. BTSO Mutfak Akademi’nin, yiyecek-içecek sektörü başta olmak üzere hizmet sektörüne kalifiye eleman yetiştiren önemli eğitim merkezlerinden biri olduğunu vurgulayan Burkay, mutfakta yetenekli olmanın yanı sıra bu yeteneği doğru kitleyle buluşturmanın ve işin finansal boyutunu yönetmenin de önemli olduğunu ifade etti. Burkay, hizmet sektöründe ayakta kalabilmenin en önemli unsurun finansal yönetim olduğunu, sadece iyi malzeme kullanmanın yeterli olmadığını sözlerine ekledi.
Başkan Burkay, BTSO Mutfak Akademi’deki eğitimlerle kursiyerlerin güçlü oldukları mutfak alanlarını keşfedip kendilerini geliştireceklerini, ancak işin finansal boyutunu da iyi anlamaları gerektiğini söyledi. Sektördeki kapanan işletmelerin önemli bir bölümünün finansal okuryazarlık eksikliğinden kaynaklandığını belirten Burkay, mekan açarken doğru konumlandırma ve sağlam bir iş planının yetenek kadar önemli olduğunu vurguladı. Eğitimin amacının meslek öğretmenin yanı sıra finansal yönetim bilincini kazandırmak olduğunu da sözlerine ekledi.
Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Çoşkun Dönmez ise finansal okuryazarlığın her işletmenin temel taşı olduğunu belirterek, BTSO Mutfak Akademi’nin bu alandaki eğitimlerinin değerine dikkat çekti. Dönmez, girişimciliğin hızlı karar almayı gerektirdiğini ancak bütçe planlama, finansal yapı oluşturma, enflasyon muhasebesi gibi kritik noktaların göz ardı edilebildiğini ifade etti. BTSO Mutfak Akademi’nin bu konularda girişimcilere yol göstermesinin önemini vurgulayan Dönmez, eğitim sayesinde bütçeleme, öngörülebilirlik ve stratejik planlamanın önemini daha iyi anladıklarını belirtti.
Restoran İşletmecisi Eyüp Karacan, gastronomi sektöründe finansal okuryazarlığın genellikle ihmal edildiğine dikkat çekti. Sektörde iyi yemek ve servis üzerine konuşulduğunu, ancak bütçe, planlama, yatırım ve sermaye yönetimi gibi konuların öğretilmediğini belirten Karacan, eğitimi bu nedenle çok değerli bulduğunu söyledi. Karacan, finansal okuryazarlığın işletmelerin sürdürülebilirliği için kritik öneme sahip olduğunu vurguladı.
Kurumsal Finans Danışmanı Deniz Besli Piroğlu, Türkiye’nin finansal okuryazarlık endeksinin yüzde 62.1 olduğunu belirten bir araştırmaya atıfta bulundu. Piroğlu, dünya genelinde finansal okuryazarlığa ilginin artmasıyla birlikte Türkiye’deki girişimcilerin de bu konuda kendilerini geliştirmesi gerektiğini ifade etti. Şirketlerin finansal okuryazarlığı atladığı takdirde başarılı olamayacağını belirten Piroğlu, iyi bir makroekonomik plan ve finansal projeksiyonun önemine dikkat çekti. Piroğlu, eğitimlerde muhasebe, finans, satış ve pazarlama ekiplerine yönelik konulara odaklandıklarını belirtti.
