96 Yıllık Dükkanında Helvacılık Mirası Sürdürüyor
İzmir’in kültürel mirası Basmane’de, 1928 yılından beri helvacılık yapan İhsan Helvacı, 10 yaşında çırak olarak başladığı mesleğini 67 yıldır sürdürüyor.
Dedelerinin Osmanlı döneminde Konya Akşehir’de helvacılık yaptığına değinen Helvacı, “Bizim soyadımız Helvacı. Babam Mehmet ve amcam İbrahim 1928’de bu dükkanı açtılar” diye anlatıyor.
Helvacılığı baba mesleği olduğu için başka bir iş yapmayı hiç düşünmediğini söyleyen Helvacı, “Çocukluğumdan beri buradayım. Mesleği seviyorum ve gözümü burada açtım. Burada büyüdüm ve mesleği severek yaptım. Basmane’de yaşlı genç herkes bizi tanır” diyor.
Üretimlerini Manisa Akhisar’da yaptıklarını belirten Helvacı, “Üretim yeri eskiden buradaydı ancak sanayi cereyanı verilmediği için Akhisar’a taşıdık. İzmir’de artık sadece iki helvacı kaldık. Yeni nesil helvayı, tahini ve pekmezi bilmiyor. Daha çok 30-45 yaş arası müşterilerimiz geliyor. En büyük derdim yeni nesil. Pizza, hamburger gibi sağlıksız yiyecekler tüketiyorlar” diye kaygısını dile getiriyor.
