Koreliler Neden Süt Ürünleri Tüketmiyor?
Koreliler, geniş mutfak kültürleriyle tanınırlar ancak süt ve süt ürünleri tüketmezler. Bunun nedeni şaşırtıcı derecede yaygın olan laktoz intoleransıdır.
Sağlıklı yaşam tarzlarıyla bilinen Koreliler, pirinç, sebzeler ve deniz ürünlerini düzenli olarak tüketirler. Ancak süt ve süt ürünlerine karşı ilgileri düşüktür. Bunun temel nedenlerinden biri, Asya kökenli topluluklarda laktoz intoleransının Avrupa ve Amerika’ya göre daha yaygın olmasıdır.
Laktoz intoleransı, vücudun sütte bulunan laktoz şekerini parçalayamamasıdır. Bu durum, sindirim sorunlarına neden olabilir. Tarih boyunca Kore’de nüfusun büyük bir kısmı laktozu sindirememiştir. Bu nedenle süt ürünleri tüketimi sınırlı kalmıştır.
Bağırsak rahatsızlıkları, gaz ve şişkinlik gibi sorunlara yol açması nedeniyle Koreliler süt ve süt ürünlerini genellikle beslenmelerinden uzak tutmaktadır.
Koreliler süt yerine soya sütü veya pirinç gibi alternatifler tercih etmektedirler. Kore mutfağında yoğurt, peynir ve krema gibi süt ürünleri hiçbir zaman temel besinler olarak yer almamıştır.
